20 бр.

Кюфтенцата са невероятно вкусни. Рецептата отнема време, но си заслужава всяка отделена минута. Тук мой вдъхновител отново е Rachel Khoo (The Little Swedish Kitchen). Използвам някои различни подправки от оригиналната рецепта. Правя ги доста пикантни. Не ги пържа, а ги пека в плитка форма за мъфини. Както и друг път съм споменавала, избягвам пърженето. При печенето няма риск кюфтенцата да се разпаднат. Всички се получават еднакви, с чудесна форма.

Необходими продукти за кюфтетата:

20 гр сушени гъби – накиснати за 30 мин. в 2 ч.ч. топла вода и отцедени (не хвърлям водата, ползвам я по-късно)

250 гр сурови гъби, ситно нарязани (ползвам и дръжките)

1 глава кромид лук, ситно нарязан

400 гр червен зрял боб, изцеден (от консерва)

400 гр черен зрял боб, изцеден (от консерва)

100 мл вода от бобовите консерви

3 с.л. микс от смлени чиа семена и ленено семе

100 гр сухи хлебни трохи

1/2 ч.л. сол (или на вкус)

1/2 ч.л. черен пипер

1/2 с.л. халмахера (универсална суха подправка)

1/2 с.л. бербере (пикантна суха подправка)

олио за запържване и намасляване на формичките

Начин на приготвяне на кюфтетата:

Запържвам лука и гъбите.

Добавям смлените семена (ленено и чиа) в 100 мл вода от бобовите консерви.

Отцеждам сушените гъби и ги нарязвам.

Намачквам боба (да не е съвсем на пюре; да се усещат малки парченца).

Смесвам всичко дотук; добавям подправките и хлебните трохи.

Оформям топчета. Поставям ги в намаслени форми за мъфини.

Пека на 200 градуса в предварително загрята фурна до готовност. Ако прецените, намалете фурната по време на печене.

Необходими продукти за соса към кюфтетата:

3 с.л. царевично брашно

1-2 с.л хранителна мая

сол на вкус

черен пипер на вкус

водата от накиснатите гъби

кокосова сметана на вкус

лимонов сок на вкус (от ½ лимон)

ядки кашу (при сервиране)

Начин на приготвяне на соса:

Размивам царевичното брашно в няколко с.л. от гъбената вода.

Загрявам останалата част от водата в малка тенджерка. При непрекъснато бъркане добавям царевичната смес (много бързо се сгъстява). Добавям хранителната мая, подправките и отстранявам от котлона.

Овкусявам с кокосовата сметана и лимоновия сок.

Необходими продукти за пюрето от карфиол:

1 средна глава карфиол

400 гр зрял боб, изцеден (за предпочитане бял, от консерва)

50 мл кокосова сметана

зехтин на вус

сол на вкус

черен пипер на вкус

индийско орехче на вкус

Начин на приготвяне на пюрето:

Сварявам карфиола на пара.

Блендирам го заедно с боба до гъсто пюре.

Добавям подправките, зехтина и кокосовата сметана.

Разбърквам добре на ръка.

Съвети:

Сервирам кюфтенцата, поляти със сос и добавям като гарнитура от пюрето с карфиол. Декорирам с ядки кашу.

Съветвам ви във всяка стъпка да внимавате със солта, тъй като се съдържа в някои от сушените миксове.