10 порции

Най-простото ястие било, казват някои…Така е, но не съвсем. Задължително е да разполагаме с подходящ и богат набор мерудийки за отличен резултат!

Необходими продукти:

1 кг зрял боб

1 голяма глава кромид лук

1 голяма червена сладка чушка

2 средни моркова

1 с.л. сол

1/2 ч.л. черен пипер

1 с.л. чубрица

1 с.л. пушен червен пипер

1 с.л. суха подправка за боб (на снимката в малката паничка, по желание)

1 с.л. сух джоджен

1/2 ч.ч. доматено пюре

1 връзка магданоз

1/3 ч.ч. олио

счукан на едро лют червен пипер

2-3 щипки сода (за накисването на боба)

Начин на приготвяне:

Изчиствам добре боба (винаги проверявам за камъчета и др.).

От вечерта го накисвам във вода с няколко щипки сода.

На сутринта го изплаквам.

Слагам го да заври за кратко в тенджера с чиста гореща вода. След което го прецеждам.

Доливам нова гореща вода. Отново завира и веднага прецеждам боба за втори път.

След като два пъти съм сменила водата на боба, доливам за трети път нова гореща вода да покрие съдържанието и малко отгоре. Слагам го на котлона да заври.

Добавям лука, морковите и чушката, ситно нарязани.

Добавям подправките – сол, пушен червен пипер, черен пипер, сух джоджен, чубрица, суха подправка за боб.

Ври около час на слаб огън.

Накрая, когато бобът и зеленчуците са сварени добавям доматеното пюре със ситно нарязан магданоз. Ври макс. 5 мин.

След отстраняване на яхнията от котлона, добавям олиото и разбърквам.

При сервиране поръсвам със счукан едър червен пипер.

Съвети:

Предварителното накисване със сода и смяната на вода на два пъти, предотвратява стомашен дискомфорт по-късно.

В някои случаи, въпреки предварителното накисване е необходимо повече време за варене (ако бобът е стар).

Ако стане твърде гъста яхнията, долейте вода по време на готвенето.

Сухата подправка обогатява вкуса. Съдържа сушени чушки, сушен пащърнак и др. Ако не разполагате с готова, импровизирайте.

Има рецепти, които позволяват мазнината да се сложи накрая. Тази е такава рецепта. Предпочитам когато е възможно, да избягвам термичната обработка на олио. Не влияе по никакъв начин на вкуса.

Понякога правя запръжка (има варианти, но моят е бърз и лесен). Направете всичко по рецептата, но не слагайте лука и червения пипер в началото. След като е готово ястието направете отделно запръжка, като в тиган с олио изпържите добре ситно нарязания лук. Малко преди да е готов добавете червения пипер и разбъркайте за секунди. Тази смес се добавя към боба в тенджерата.